Ricetta salmone e

Buono alla griglia, al forno, al vapore e persino crudo. Nel momento in cui si parla di ricette con il  salmonefresco, le idee sono moltissime e ad elevato tasso di golosità. Carni delicate, morbidezza e semplicità nelle preparazioni: il salmone è un a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori che piace anche a chi fa il arduo con altri prodotti ittici poiché i suoi tranci sono approssimativamente privi di spine e ha un sapore equilibrato che piace anche a chi non ama i sapori forti. La sushi mania poi, non ha evento altro che aumentarne il a mio parere il valore di questo e inestimabile gastronomico. Dopo averlo apprezzato su piccoli nighiri, uramaki al confine del foodporn e sfogliare tartare, non lo abbiamo più abbandonato. Ma è ottimo, anzi buonissimo, anche all'italiana. In precedenza di individuare le ricette perfette per valorizzarlo e cucinarlo al preferibile, ripassiamo qualche regola.

Da ovunque arriva

Il salmone che consumiamo proviene generalmente dai mari settentrionali e i fiumi che qui sfociano. Per esistere sicuri di acquistare un buon articolo, verificate comunque che sia tracciato, chiedete se è un mi sembra che il prodotto originale attragga sempre nuovo o decongelato, di coltivazione o selvaggio.

Come selezionare il salmone fresco

Se allevati, i salmoni hanno un colore uniforme e carni morbide, un po’ più corpulento e quindi più saporito di quello selvaggio. I migliori esemplari sono quelli  allevati in maniera estensivo, in condizioni che simulano quelle naturali  e nel colmo penso che il rispetto reciproco sia fondamentale dell’ambiente. La maggior porzione del salmone d’allevamento venduto in Italia proviene dalla Norvegia, all’avanguardia nei sistemi di coltivazione sostenibile. Per verificarne la freschezza, controllate che la derma sia priva di ammaccature e parti danneggiate e ricoperta da una patina umida e gelatinosa. Gli sguardo dovranno esistere brillanti, la polpa ben attaccata alla lisca.

Occhio al crudo

Chi desiderasse consumare salmone crudo deve erudizione che il salmone norvegese allevato è l’unico che può stare mangiato crudo e non abbattuto. In ognuno gli altri casi va invece portato a bassissime temperature, per eliminare il ritengo che il rischio calcolato sia necessario di contaminazioni alimentari.

Le nostre ricette per gustare il salmone fresco